Nordbären Hamburg

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Sommersalat mit Speck Pfifferlingen und Früchten

Hallo ihr Lieben,

Erdbeeren Jens & ich waren letzte Woche auf dem Markt in Wandsbek und haben uns einfach inspirieren lassen was wir heute abend kochen wollen. Über das Hauptgericht waren wir uns schnell einig. Es sollte zum letzten mal Spargel geben. Aber ich kleiner Salatfreak wollte noch eine leckere Vorspeise haben. Man soll ja hungrig nicht einkaufen gehen, aber wir taten es und heraus kam dieser leckere Salat der auch sofort eine Woche später bei mir im lokal der Renner war.

Sommersalat mit Speck Pfifferlingen und Früchten
Wilde Rauke mit Speck Pfifferlinge, Erdbeeren & Blaubeeren, geholbeltem Parmesan und Honig Balsamico Vinaigrette

Olivenöl Zutaten für 2 Personen:

  • ca. 200 gr. Wilde Rauke, es geht natürlich auch Rucola Salat, aber die Wilde Rauke ist wesentlich aromatischer
  • ca 200 gr. Pfifferlinge
  • ca. 50 gr. durchwachsener Speck
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Blaubeeren und Erdbeeren zur Dekoration
  • Parmesan, am besten mit einem Sparschäler zu Hobelspäne schneiden

Pfifferlinge Rote Zwiebel, Speck und Pilze anschmoren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wilde Rauke waschen, Stiele etwas entfernen. Auf Teller verteilen, Pilze darüber geben und mit Blau- & Erdbeeren garnieren.

Wilde Rauke Als Vinaigrette Olivenöl, Blasamico, Honig und ein Päckchen ital. Kräuter, abschmecken und über den Salat geben. Parmesanspäne darüber geben und einfach mit Baguette schmecken lassen.

Für mich ist es auch ein leckeres Hauptgericht. Guten Hunger
Thomas